鸡肉丁加入清水冲洗干净。
洗净的鸡肉丁 加入白胡椒粉 食盐 小苏打
抓拌至鸡肉丁表面起黏性 覆盖保鲜膜腌制20分钟入味。
豆角洗净 切成小丁
土豆 胡萝卜分别削皮 ，切成小丁 泡在清水中备用。
彩色小辣椒 切丁备用。
砂锅底部均匀涂抹一层荤油
浸泡好的大米倒入砂锅内
砂锅内的大米均匀铺平 备用。
炒锅烧热 倒油
油热下入腌制入味的鸡丁
鸡丁大火煸炒 炒至断生
鸡丁炒断生 加入葱姜 炒香
豆角丁倒入锅中，翻炒2分钟左右
豆角炒至断生 放入土豆丁和胡萝卜丁
食材翻炒均匀 烹入3汤勺生抽 1勺老抽
调料炒匀 炒出鲜香味
锅中调料炒匀 加入开水 水量没过食材。
锅中菜汤大火煮沸 撇去表面浮沫。
锅中再次加入少许老抽 提色
加入1汤勺蚝油 提鲜
用漏勺把炒锅内的食材捞入砂锅内
所有食材铺在米饭上
加入炖菜的汤 汤的量与食材持平。
撒入1小勺食盐
砂锅大火煮开
砂锅煮至汤汁完全㸆干 锅内传出“滋滋啦啦”的声音 关火 。
关火后的砂锅 继续焖10分钟左右。焖至米饭完全成熟。
开盖后 加入彩色辣椒丁 翻拌均匀即可
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