流心做法：咸蛋黄喷酒，烤箱或空气炸锅180度烤5分钟，冷却后过筛备用。吉利丁片冷水泡软备用。黑白淡奶、糖、黄油放入隔热锅中隔水融化（注意水温不能超过60度，不然会水油分离）放入泡好吉利丁片搅拌融化，再放入咸蛋黄沙搅拌均匀，装入裱花袋中冷冻20分钟。
冷冻黏糊就可以挤了，挤入烤盘中，一个5克左右。不够圆的话再搓一搓，搓圆包起来方便。全部做好冷冻备用。（我做的是两份，方子两倍的量）
奶黄馅做法：砂糖、椰浆、淡奶油、黄油一起隔水融化搅拌均匀。这一步要特别主意：水温不能超过60度，不然会水油分离。水热一点就关火，慢慢融化就行。
奶粉、吉士粉、玉米淀粉、小麦淀粉放一起，过筛备用。
咸蛋黄喷酒烤箱或空气炸锅180度烤5分钟，晾凉后捏碎，用刮刀慢慢刮过筛备用。
咸蛋黄沙加入鸡蛋搅拌均匀。我做的是两份，配方两倍的量，加了两个鸡蛋。
原味饼皮做法：黄油和糖粉搅拌均匀，分两次加入蛋液混合，倒入粉类搅拌均匀，揉成团装入食品袋冷藏一个小时。
同样操作又做了一份抹茶味的饼皮：黄油110克、糖粉50克、蛋液25克、吉士粉20克、奶粉25克、抹茶粉8克、低粉140克
包好粘上点熟面粉防止粘模具，放入50克月饼模具中按压推出即可。（一个月饼55克左右）
全部做好密封冰箱冷冻4小时以上再入炉烘烤，如果不包流心馅可以直接烤。
风炉：200度预热用180度6分，转160度10-14分钟
平炉 ：上火230度，下火140烤14-16分左右
出炉！主意一定要提前预热烤箱，拿出来喷水就烤。（我是先拿出来喷过水，才预热烤箱烤的，底部有点软，烤趴了。哈哈！）
外皮酥脆，流心馅一口爆浆，嘎嘎香！一出炉就炫两个！
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