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红枣核桃发面饼(10/18)
干面粉加酵母粉搅拌一下。
加入牛奶和清水活成面团让醒发一下备用。
核桃仁剥好备用。
均匀的铺在垫了油纸的烤盘上,放入烤箱,上下火150度,烤12分钟。(这里我多烤了一些平时可以直接吃)
烤好的核桃非常酥脆,轻轻一搓就可以去皮。
红枣我用的是大的,20颗230g左右,洗干净放入小锅加适量水煮,用小锅是让红枣尽可能全部浸入水中,煮出来好剥皮。
小火加锅盖留小缝煮15分钟,盖盖子焖5分钟。
然后晾至不烫趁热去皮,去核,这一步没有技巧全靠耐心。
加入一勺(标准小汤勺)玉米油,用叉子给它压成红枣泥,不然馅料太干了,融化的黄油或者其它味道轻的油都可以。
取80g左右烤好的核桃剁碎。
加入红枣泥里拌匀,这个红枣特别甜,完全不用额外加糖。
夏天发面真的太方便了,大概一个小时发至两倍大就可以了。
把发好的面团取出来放在案板上揉一下排气,然后均匀的分成8份,取一个擀薄,其他的保鲜膜盖住,防止变干。
用包包子的方法包入核桃红枣馅。
正反两面轻轻擀成椭圆形,表面撒一点黑芝麻。
夏天比较热全部包完也二次醒发好了,电饼铛刷油,按包的顺序烙就好了。
中小火烙至两面金黄就可以了。
牛奶和面表皮非常暄软,香甜的红枣搭配酥脆的核桃,真的太好吃啦。