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#赏味舌尖上的法式浪漫#多彩加拿大北极虾鱼糕(9/10)
加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养，开袋解冻即食。
巴沙鱼改刀切块，北极虾去壳留仁。
胡萝卜去皮切片，烫软后切碎。
鸡蛋清与蛋黄分离。
巴沙鱼和北极虾放入搅拌机内，倒入一半蛋清。
搅拌成细腻的肉泥，加入少许生粉和盐，再加入胡萝卜碎，顺时搅拌均匀。
在容器底部铺平，边缘抹油，倒入肉泥，稍稍压实按平。
放入蒸锅，蒸上10分钟。
这时候将蛋黄打散，10分钟后取出肉糕倒入蛋黄液。继续蒸5分钟。
取出晾凉后切片。