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六月黄炒年糕(2/13)
毛豆增鲜。剥一点，蒸15分钟。不放毛豆可跳过这一步。
备料。
螃蟹洗刷干净。
对半切开，去掉蟹胃啥的，切口处沾生粉。
螃蟹处理好后，热锅倒油。
螃蟹切口处朝下，放油里煎。
煎至蟹黄定型，切口处呈金黄色，捞出备用。
锅内余油加热，放入葱姜煸炒出香味。
倒入煎过的螃蟹，蒸熟的毛豆，翻炒。
喷入料酒，加适量生抽、蚝油、盐翻炒均匀，加水没过螃蟹，加盖煮开。
煮开后加入年糕翻炒，小心黏锅。
盖盖小火煮一会儿，大火收汁。
盛出。螃蟹虽小，却也鲜香美味。