梅花肉切手指厚度的大片，用刀背剁一下（让肉松软）加入盐，生抽，料酒，蚝油，白糖，鸡精，胡椒粉，葱段，姜片提前腌制1小时入味，用料根据肉的多少来自行调整，咸淡刚好就行

做盐葱酱，香葱切碎，大蒜切碎，熟芝麻，喜欢带点辣味的可以自己加辣椒️，放盐，糖，蚝油，鸡精，一点点味极鲜，现炸花椒油（可换芝麻香油），搅拌均匀

正式做之前10分钟，在腌好的梅花肉里加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，放一勺食用油防粘。盐葱酱随吃随做，提前做太久容易萎掉出汤，影响卖相

锅里放油，放入一点小葱段煎出葱油后将小葱捞出，用葱油来煎猪排，全程中火，煎至两面金黄（喜欢吃焦香一点的可以多煎一会儿）大概5～7分钟，肉煎好用刀切成小块（剪刀剪也可以）再回锅煎两分钟，倒出多余油脂，在表面铺平做好的盐葱酱，盖上盖子焖30秒就可以关火出锅

这个盐葱猪排趁热吃最好，梅花肉软嫩又不腻，很适合老人小孩，想要重口味的话可以在煎小块猪排的时候撒上孜然/椒盐/辣椒粉，可以当下饭菜，也可以当零食单吃，第二顿加热用微波炉会更香酥