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酸梅鸭(
15
/19)
4根鸭腿洗净,放入一勺老抽腌制
抓匀备用
另外拿一个碗,放入4勺酸梅酱
2勺生抽
2勺蚝油
小半勺老抽,不要太多,避免后期收汁后太黑了
1勺白米醋
1勺米酒
搅拌均匀
锅里放入适量油烧热
放入鸭腿,小火2面煎到微焦
煎好后放入另外一个锅里
倒入调好的酱汁
加水没过鸭腿
准备适量姜片,1个八角,1块桂皮,适量冰糖(要比图片上多),适量陈皮(个人认为不可不放,增加了风味),2个话梅
把以上材料放进去。大火烧开,转中小火煮35分钟(需要盖上盖子。避免还没煮烂就没汤汁了)
煮好后,捞出桂皮八角,不盖盖子,中大火收汁到浓稠,别收太干,后期还要淋汁上去的,如果怕一顿吃不完,就多留些汤汁,才能加热~ 这里要注意的是收汁前一定要记得试一下味道,我在这边还加了挺多冰糖的,大家根据自己的口味调整,不需要加盐哦,不然会很咸的
捞出鸭腿,稍微冷却,用剪刀剪成块,淋上汤汁,开吃~
酸梅酱用的这款~
4根鸭腿洗净,放入一勺老抽腌制