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可可榛果吐司 （4个250克）(27/29)
提前一晚做好波兰种备用：100克高筋面粉、100克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。夏天放一个小时左右就可以冷藏了。
烫种：100g 高筋面粉+90g 开水+10g 糖做好冷藏备用
星西哥酱：黄油20g、糖粉 20g、全蛋液20g、低筋面粉 20g搅拌均匀，放入裱花袋冷藏备用。
称量和所有材料（夏天气温高食材提前冷藏，冰桶打面）
将所有食材(除黄油和盐）放在厨师机
档搅拌成团，然后转5档揉面 。
揉出粗糙手套膜，加黄油和盐。
3档档搅拌黄油吸收后，再转5档揉面 8-10分钟。这种水光肌的状态就出膜了。
撑开看看，薄薄的手套膜。
揉成面团后拿出来进行第一次发酵28度30 分钟，一发不需要温度高。
发酵好拿出来平均分 4份，280克左右一个面团，密封好进行第一次冷冻醒面20分钟。（二发面团不好造型，冷冻醒发方便造型）
醒好面擀长26厘米左右、宽18 厘米
抹上榛子巧克力酱，一个抹25克左右。
卷起收口捏紧
全部做好再次冷冻醒面20分钟再接着造型
对半切开交叉
编起来（两股辫）
编好收口捏紧
放入吐司盒中
表面喷水放入发酵箱，30-35度发酵50-60分钟左右。
发酵到大概9分满，表面刷全蛋液。
挤上墨西哥酱入炉烘烤
烤箱最底层，风炉200度预热，150度烤10分 钟转135度烤15-18分钟。 平炉：上火170度，下火190度烤22-25 分钟，颜色满意盖锡纸。
出炉啦！二发面团面团不容易造型，整得不好看。哈哈！
两个种的面包还是第一次做，口感就是不一样，又香又软！
馅料随意哦，做不同风味的小吐司，这是火腿肉松馅、南瓜馅的之前做面包剩下的材料都用上了。两个开心果花生酱的，直接抹造型就行。这是一发做的，打好面分成4个剂子，醒面10分钟就可以造型了。
出炉！
嘎嘎香！
一次发酵也一样柔软好吃！