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老北京炸松肉(9/17)
羊肉浸泡在清水中一小时以上，去除多余的血水
羊肉改刀成小块
放入绞馅机中
打成肉馅备用
土豆去皮，切片放入锅中蒸熟
将蒸熟的土豆放在案板上，用刀压成土豆泥，晾凉备用
葱切碎备用
姜切碎备用
取一个空碗依次加入，羊肉馅，葱姜末，土豆泥，生抽，老抽，蚝油，香油，料酒，五香粉，绿豆面，食盐，牛肉粉
顺一个方向搅打上劲备用
取一张油豆皮铺在案板上
将肉馅均匀的抹在油豆皮的一半的位置
将没有肉馅豆皮的另一半折过来，用手压平（肉馅不宜过薄，约一个手指后）没有铺好肉馅的地方，要补到
用刀斩成宽条，再改成小段（因为油豆皮有韧性，不太好切一定要用斩切的方式，避免连刀）
起锅烧油油温五成下入生胚，炸制约5到6分钟，定型后捞出控油
油温升高到七成，下锅复炸一分钟，捞出控油即可
最后上一个成品图，老北京炸松肉完成。感谢收看！