香菇切颗粒，虾仁干切碎，葱花提前准备好，瘦肉切片切条再切成颗粒。如果嫌麻烦可以用绞肉机。切好的瘦肉先下盐，鸡精，淀粉抓匀，加食用油腌制
趁腌制瘦肉时间来做个面胚，澄面先用开水和成面团。糯米粉用温水和面，揉成团。再把澄面团跟糯米团一起揉成细腻的面团，加点油揉成光滑不粘手的面团。用保鲜膜盖住防止风干。
起锅烧油，把虾仁干跟香菇干分别炒出香味，捞起备用。另起锅烧油把肉粒下锅翻炒，下点调味，再下点勾芡水，炒至肉变色，再把香菇虾仁干，马蹄倒入锅中翻炒几下乘出盆子。撒入葱花
搅拌均匀即可开始。取一小块面团搓圆，压一下捏出碗型，放入馅料。对折捏紧成饺子形状。一定要捏紧不能破皮，不然煎的时候你会崩溃的。
起锅烧油，有不粘锅用不粘锅最好。中小火慢煎。煎至两面微微黄即可，喜欢皮脆点可以再煎多一会，把皮煎至金黄色。
有个破皮了，结果油四处溅，后面煎的咸水角表面容易有焦黑点。
一口咬下去，鲜香可口。香菇虾仁的香味，马蹄的脆。做了20个不到十分钟全部抢吃光。
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