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#赏味舌尖上的法式浪漫#黑巧克力慕斯(1/10)
蛋糕片修边备用，吉利丁粉加纯净水混合静置。
淡奶油B打发成慕斯状4度冷藏备用。蛋清加葡萄糖浆B打发备用。
全脂牛奶、炼乳、稀奶油A和葡萄糖浆A，一起加热至50度，加入泡好的吉利丁混合物，搅拌至化开。
化开后，倒在巧克力上，用均质机均质乳化细腻后放入盆中．坐冷水降温至33度- 34度。
加入打发好的蛋清搅拌均匀，加入一半的打发淡奶油B，用蛋抽搅拌均匀。
再加入剩下的蛋奶油，用刮刀搅拌均匀。（马上使用）
4寸活底加高模具放入一片蛋糕，挤入慕斯馅。
重复上一个步骤两遍，冷冻1小时以上或冷藏两小时以上，至慕斯蛋糕完全定型。
将慕斯蛋糕取出脱模，表面筛一层可可粉，装饰蛋糕即完成制作。
切块食用。