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牙签羊肉(11/12)
羊肉浸泡在清水中一小时以上，去除血水备用
羊肉剔除筋膜，切成大拇指节一节的大小
羊肉放入碗中，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，葱段，姜粉，黑胡椒碎，13香，白胡椒粉，盐，味精，玉米淀粉，食用油
抓匀腌制一小时以上
腌制好的羊肉串上牙签备用
调个干料，碗中依次加入盐，糖，味精，孜然粉，孜然粒，熟芝麻，细辣椒面，花椒面，搅匀备用
起锅烧油，油温五成下入牙签肉，下锅后先不要动，炸约30秒左右，用筷子迅速划散，定型后捞出控油，待油温升高至七成下入复炸
炸约一分钟捞出控油
锅留底油下入蒜蓉辣酱煸炒，加入少许清水大火烧开
汤汁浓稠时下入牙签肉和干料翻炒，让所有料都均匀的裹在牙签肉上
撒入香菜段出锅即可
最后上个成品图，牙签羊肉完成。感谢收看！