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#赏味舌尖上的法式浪漫#火腿肠香葱面包(2/17)
备料：湿性材料和揉面桶提前放冰箱冷藏，这样在夏季可延缓面团在搅打时升温，利于出膜
除黄油外的材料入揉面桶
搅打至能撑出粗膜
加入软化的黄油
搅打至面团柔软滋润，能撑出有弹性的透明薄膜，即8、9分筋
面团收圆，放发酵盒中，28度发酵1小时
面团2倍大
分割10等份，揉圆，松弛15分钟左右
面团擀成椭圆形小饼，均匀铺撒火腿肠丁、香葱末
卷卷，再一切两半
二次发酵38度，湿度80，时间约30分钟左右，几乎与模具等高，表面刷鸡蛋液
两个一组，切面朝上，码放在SN3934三能梅花型圈模具中，轻轻按压使面卷贴靠圈壁
入预热好的烤箱中层，上下火180度，22分钟
出炉脱模，晾凉
色泽均匀，面包饱满
真是一朵绽放的梅花
手撕食用也极好，暄软醇香