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#嗨fun暑假#清爽漏鱼凉粉(9/10)
100克豌豆粉,100克水,先把粉调成汁,这样下锅的话比较丝滑还不容易结疙瘩。
锅里500克水+5克盐,水开后转小火,然后把搅拌好的淀粉液慢慢地倒入锅里面,边倒边用筷子搅拌,一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌。
锅里的淀粉液也会慢慢变稠,就这样一直不停地搅拌,防止里面有疙瘩,也能防止粘锅,搅这个是越搅越光滑,越搅越劲道,大概搅5分钟就差不多了。
提前准备一盆凉水和一个洞口稍大的漏勺,或者是蒸锅笼屉也行,直接把凉粉倒入漏入笼屉里面,凉粉从窟窿里面漏下去,遇到盆里的凉水就会冷却成型。
这个漏鱼鱼就全部成型了,盆里的水也已经变成温水了,再换一次凉水,这样的漏鱼鱼吃着非常的清凉筋道。
料汁:蒜泥、酱油、醋、耗油、香油、芝麻、花生碎、黄瓜、韭菜、西红柿,可以加入小半碗的凉白开调起来。
撒了一勺辣油,无论卖相还是味道那是相当不错的。
西红柿和芝麻酱可不放,按照个人口味搭配就行。
在冰箱冷藏了一会,夏天吃这个真是太爽了,特别筋道,味道也特别清爽。
漏鱼儿并非是鱼或者与鱼有关的食物,而是因为做出来后成品长得像小鱼而得名 。