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无糖无油超好吃的恰巴塔(12/13)
5克低糖型酵母，加入400克清水中，稍搅拌一下。
8克细盐，拌入500克面粉中。
将酵母水加入面粉中，用硅胶铲搅拌成稀软的面团，没有干粉就可以了。
盖上盖子，松弛30分钟。
进行第一次拉抻折叠。用清水沾湿双手，将稀软面团的一边提起、拉抻并叠放到面团上；然后还一边继续拉抻折叠，直到面团四边都完成这个动作。
盖上盖子，松弛30分钟。
进行第二次拉抻折叠，步骤同上。然后盖上盖子松弛30分钟。
进行第三次拉伸折叠，然后盖上盖子，发酵至2倍大。
案板上多撒些干粉，将面团倒扣倒出，注意不要拍打排气。将面团轻柔整理成长方形，分割成四份。
轻轻将小面团转移至铺好烘焙纸的烤盘，盖上布再饧发30分钟，使其发酵至1.5倍大。
在烤箱里放一个空烤盘，预热烤箱至220摄氏度。
在预热好的空烤盘中倒入一小杯水，放入面团烤盘，并喷一些水造成水汽。关上烤箱，220摄氏度烤25分钟。
取出，放置在凉架上冷却，就大功告成啦。