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剁椒泡菜炒鸡腿肉(4/5)
作为一个四川人当然自己做泡菜啦,把喜欢吃的泡菜切成自己喜欢形状备好。喜欢吃辣椒的还可以切一点青椒配色。
鸡腿可以先焯水再剔骨切丁,也可以先切丁再焯水(记得放点生姜去味哦),大火焯水几分钟捞出备用。
鸡腿肉放入碗中后,加入适量的生抽、老抽、花椒、剁椒酱(我用的坛坛香剁椒酱)拌匀腌制几分钟备用(方便肉入味)。
锅中倒入喜欢的油,先下大蒜和辣椒煸炒,辣椒稍微有点虎皮了再倒入泡菜翻炒,炒出泡菜香味。
最后把腌制好的鸡腿肉倒入锅中继续翻炒,来点味精,中大火几分钟起锅,一道开胃的下饭菜就可以上桌了,再配上一碗小米粥,开吃~