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老佛爷最爱的吃食——老北京豆沙奶卷(14/26)
红小豆挑出坏豆和沙粒，清洗干净，提前一宿泡发备用
将红小豆和清水放入高压锅中（清水没过红小豆约一个指节）
高压压制一小时，自然放气
加入木糖醇和干桂花趁热搅匀
将豆馅放入料理机，加入清水和橄榄油
选择搅拌功能，将豆馅打成豆沙，上锅炒干水分晾凉备用
取一盒醪糟，倒入筛网中
沥出米酒部分（用勺子尽量将米酒部分压出）
柠檬清洗干净，对角斜切
挤出柠檬汁备用
奶锅中加入纯牛奶，小火烧至冒小泡泡
倒入米酒
倒入柠檬汁
不停的搅拌
呈现乳清分离状态时关火
取一个空盆，放入豆包布
倒入混合好的奶汁，沥出乳清（充分攥干）
留下像豆腐渣一样的部分
放入保鲜袋揉散
案板上铺保鲜膜，放入豆沙
再将保鲜膜折叠过来，将豆沙擀成大片
案板上铺保鲜膜，将奶皮部分放入，
用同样的方法擀成大片
奶片部分要比豆沙部分稍大一些，奶皮底下的保鲜膜保留，取下其余的保鲜膜，将豆沙片放在奶片上从一端向另一端卷起
卷好后，保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏定型，半小时以上。取出切段装盘即可
最后上个成品图，老北京豆沙奶卷完成，感谢收看！