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脆皮糖糕（一次就成）(2/9)
适量的水，一定要沸腾
沸腾的水，关火。加入适量面粉，不断的搅拌，搅拌无颗粒，团状。
放到案板上，分成小份，凉透（不然烫手）加入适量油，面粉，揉成团（不需要太多）
揉成团，醒发20分钟。怕粘手，手上、菜板上涂一些食用油
馅料，根据自己口味糖跟面粉比例3:1，不喜欢红糖可以换成白糖，更甜（红糖大颗粒捏碎）
醒发好的面团，揉成长条，分成小团，手捏出来个小坑，当糖。虎口收紧，包成球。
压成扁片
油温六、七成热，下糖糕，一定要小火，不要翻动，自己会飘上来
飘上来之后，翻一下，最后稍微给点火，上次，金黄色捞出来。等油温降下来，在放下一锅