洗净的黄瓜擦丝
黄瓜丝装入滤网中 撒入食盐
食盐拌匀 腌制15分钟左右
腌出水的黄瓜丝 挤干水 。留下黄瓜汁和面用。
黄瓜汁 少量多次的加入面粉中 把面粉拌成面絮
面絮搅拌成无干粉的状态
面絮揉成光滑的面团 静置醒面30分钟左右。
鸡蛋磕入碗中 加入白胡椒粉 少许白醋 搅打成蛋液
蛋液入炒锅炒熟 炒碎
挤干水的黄瓜丝 略微切碎
黄瓜碎 鸡蛋碎和虾皮 放入料理盆中。
调味 加入 蚝油 生抽 食盐 。
馅料搅拌均匀 备用
醒好的面团 再次揉光滑
面团搓成长条 切成大小均匀的小面剂子。
面剂子按扁 擀成饺子皮
饺子皮盛入调好的馅料
对折捏边
锅中水烧开 下入包好的饺子 大火煮
用漏勺轻推搅动 防止饺子粘锅底。
饺子煮开锅后 加入1小碗冷水
再次开锅后 即可捞出
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