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切达奶酪雪糕(4/16)
准备食材
4个蛋黄➕40g糖
打到液体变浓稠、体积变大、颜色发白，并出现纹路，放一边待用。
奶锅中放入300g牛奶➕60g糖。
中小火煮沸腾
缓慢倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌。慢倒快搅，可以避免烫成蛋花汤。
再将混合液倒回奶锅中
加入80g芝士片
中小火煮到沸腾，期间要不停搅拌。
过筛，滤出泡沫和杂质，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时至完全冷却。
将320g淡奶油打至7分发的状态。
将冷却的蛋奶酱加入淡奶油中
翻拌均匀
舀入雪糕模具中，盖上盖子放入冰箱冷冻10小时。此配方可以做15根雪糕。
成品图～
细腻丝滑，入口即化～