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#嗨fun暑假#老少都爱吃的,没有不夸的(1/13)
出黄油外,所有食材都放到一起,搅一搅,搅和均匀即可,如果没有黄油的话,这个时候就放炼乳/奶粉,或者牛奶代替水,炼乳本来就是增加奶香味的,没有就用其他的代替即可
揉好之后,倘若有搅肉机或者面包机,可将黄油揉进去。若没有黄油,使用其他食用油也是可以的,比如猪油、大豆油、花生油、玉米油、葵花油等,但菜籽油不行,因其味道过于浓郁。 若是没有绞肉机,面包机不爱用手揉的话,从一开始就把油放到面团里块和面就可以了。 先放油: 能使面团在揉制过程中就充分吸收油脂,从而使面团更加柔软、光滑,延展性更好,有助于后续的整形操作。 -油脂能在早期就包裹住面粉颗粒,减少面筋的形成,让甜甜圈的口感更加松软。 后放油: 可以更好地控制面团的筋度,先让面团形成一定的面筋结构,再加入油进行调整,使甜甜圈在保持一定蓬松度的同时,也具有一定的韧性和嚼劲。 对于新手来说,后放油相对更容易掌握面团的状态,便于根据实际情况调整油脂的用量。
猪油:猪油的熔点相对较高,使用时要注意其在面团中的融合程度。由于猪油的香气较浓郁,用量需要适度控制,以免掩盖了面包本身其他配料的味道。 大豆油:大豆油的味道比较清淡,但烟点不算很高,在烘焙过程中要注意控制温度,避免油温过高导致面包表面过早焦糊。 花生油:花生油具有独特的香气,使用时要考虑其香味是否与面包的整体风味相匹配。同时,由于其不饱和脂肪酸含量较高,保存时要注意避免氧化。 玉米油:玉米油无味且稳定性较好,但在使用时仍需注意用量,过多可能导致面包过于油腻。 葵花油:葵花油富含维生素 E,但它的烟点也不是特别高,烘焙时同样要留意温度,防止面包烤焦。
孔越大越好
根据自己的适口,程度调整大小,小锅最好小一点,中间一定要戳洞,熟的快
整好形之后醒发五分钟之后再下锅炸,时间不要太长,太长了就变形了
直接整形(40-50g一个就行)35度发酵, 不到1个小时就发好了,油温会升到160度,最小火炸,上色就熟了,孔洞大小特别均匀,吃起来软软的,又快又好吃
一个怎么够吃啊!推荐多做些,咱这个比例能做出二十来个。
表面撒上糖粉。因为在一开始制作的时候我们没有放糖,若放糖过多,会影响发酵;放糖过少,又会被酵母群消耗殆尽,导致成品一点都不甜。所以我们不放糖,而是事后添加!!这样不仅能够精准掌控用量,味道也更为浓郁。
家中要是巧克力,可在表面淋上香浓诱人的巧克力,再于上方撒上一些小巧装饰物件。这样,当有客人来访时,便能呈美观好看、优雅精致的效果。
可以参考一下我以前做的造型
亲爱的朋友们,这些是不同颜色的巧克力和面团做成美味的饼干放进烤箱烤熟,用巧克力酱均匀沾上。当然啦,如果您想要更简单快捷,直接品尝也是完全没问题的。不过呀,这种稍微麻烦一点但更精致的做法,真心适合为孩子准备便当以及招待尊贵的客人哟!
甜甜圈口感丰富,外皮酥脆,内里绵软,甜而不腻,入口即化。咬一口,唇齿留香,让人食欲大增,是不是恨不得马上动手制作。