拿到了就放冰箱，用刀把泥巴还有表面的菌裂剐掉，相当于手工磨皮。根部有泥巴，不弄干净就会有沙。然后切两三毫米的片，水开焯水五六分钟。然后捞出来过清水，有时间可以冷水泡一两个小时。

菌子嫩的时候白白的，老了就渐变成黑色。里面如果变软了变空心了，不可以吃，丢掉！！！白色的煮熟了口感最好！

然后猪油下锅，猪油更香，然后姜蒜辣椒爆香，可以下点盐炒辣椒这样容易蔫一点儿，辣椒入味儿一点儿，然后加入菌子，翻炒，下点儿盐和蚝油，有点粘锅就加水差不多平着菌子，煮，炒➕煮的时间一定要15分钟以上，不然容易闹着。焯水还有煮的时间也不会让菌子软烂的，灰包菌依旧很脆很嫩。