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焖虾（少油版）(2/5)
将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，用牙签去掉虾线。加料酒和盐腌一会儿。
锅里放点油，油热放葱姜蒜。
虾入锅，炒几下，加一勺白酒。轻轻挤压虾头，挤出虾脑。
加入喜欢的配菜，不易熟的，提前焯水备用。
加盐、生抽、糖，炒均匀，加少量清水焖3～5分钟，开盖收汁出锅。