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老坛酸菜鱼(5/6)
把鱼片好 放入碗中放入一勺盐 抓拌均匀 用清水洗几遍 洗掉多余的血水
洗好的鱼片放入盐 鸡精 白胡椒粉 再加入适量葱姜水 顺着一个方向抓拌至水分吸干
接着放入半个蛋清 少许生粉抓拌均匀腌制十五分钟
锅中烧油 下入鱼排煎至两面金黄 下入葱姜蒜 炒出香味 再下入臻鲜酸菜鱼调料中的酸菜包 倒入适量开水 煮开后舀入碗中
接着将臻鲜酸菜鱼调料中的香料包下入汤里 烫一把粉丝 再均匀下入鱼片 成型后轻推两下 就可以起锅了
最后泼上热油 撒上葱花香菜 就做好了