葱末肝片(7/7)
准备好主料和调料
将‬切‬好‬的‬猪肝加入盐、胡椒粉、老抽、甜面酱、料酒、干淀粉充分抓匀，腌好之后加点冷油，方便下锅滑散
小‬葱叶子切细，剁成介于葱花和葱茸之间的状态
盐、糖、胡椒粉、黄酒、三四滴老抽、干淀粉、水搅匀备用
起锅烧油，一锅成菜油量都比较大，等到油温四成热时，即可下入肝片滑散，让猪肝表面紧致，口感嫩滑。猪肝变色微卷时倒出。
猪肝下锅翻炒，倒入碗芡，稍加翻炒即可起锅！
葱末肝片成菜速度要快，不然猪肝就老了，葱末颜色也不好看。最后的效果是每一片猪肝上都能看到葱末。