1.黄鱼去内脏，吸干表面水分。在鱼的表面开花刀。撒上盐，花雕酒腌制10-15分钟 2.五花肉切丁，姜、蒜切片，葱、干辣椒切断。 3.锅中放入适量油，油温高了放入黄鱼不要翻动，煎至两面金黄盛出备用。

1.另起锅油热放入五花肉煸出油脂，加入葱姜蒜、干辣椒和盐菜。 2.待食材炒香后放入黄鱼，加入黄酒、酱油、老抽调味。 3.锅中加入热水没过鱼身，加入少许白糖提鲜，加盖焖煮10分钟。 4.鱼汤手汁后盛出，剩下的鱼塘勾芡烧再黄鱼上即可。