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#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼(17/18)
准备好食材
鱼片(买鱼时让卖鱼的摊主直接给片成片了)放入碗中加入一勺盐,再倒入适量的清水
用手抓拌均匀,然后浸泡5分钟,鱼片里的血水浸泡出来,然后在洗两遍
清洗之后捞出沥干水分,然后再放入大碗里加入盐,用手反复抓拌成粘稠的状态
再加入料酒
把白胡椒粉加入
让鱼片都裹上蛋清,然后搅拌至上劲,最后加入淀粉继续抓拌均匀备用
最后加入淀粉继续抓拌均匀备用
鱼骨头也用同样的方法清洗干净,捞出沥干水分
锅里放入适量的油,油热后把鱼头、鱼骨放入煎成黄色,再盛出来备用
锅里加入适量的油,然后把姜、一半的蒜放入锅中炒出蒜香味
把酸菜倒入翻炒片刻
在把火锅底料放入炒出红油
再放入适量的清水烧开(清水看食材的多少来添加)把鱼骨、金针菇、干豆腐、豆芽放入煮熟
然后捞出放入碗中
7汤继续烧开,转中火把腌制好的鱼片一片一片放入锅中煮二-三分钟
煮好后盛入碗中,倒入汤汁,然后上面放上花椒、蒜末 锅里加入适量的油烧热,然后泼在上面,激发蒜和花椒的香味
在放上香菜即可食用