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豆角儿馅饼(2/8)
准备材料如果你喜欢味道丰富一点,可以加点咸菜进去,味道有点点酸的咸菜都可以,比如雪里蕻、酸豆角
豇豆掐头去尾洗干净,放入烧开了水的锅
锅烧热,下2大匙菜籽油,然后把切好的香菇、豆腐干、咸菜放进去炒香,接着放1小匙料酒,2小匙酱油炒匀,再把豇豆丁放进去炒匀,放在一边放凉待用
取一个大盆,称好面粉,把刚刚烧开的沸水一点一点往里加,边加边用筷子搅拌,加到97g的时候,停下来,继续加97g的冷水,同样是边加边用筷子搅拌,盖上湿布醒30分钟-1个小时
把醒着的面取出来,放在案板上揉到表面滚成长条,切成剂子,大概配方中的量可以烙9个馅饼
取一块剂子,撒上面粉,按扁,擀成圆形,不需要太薄,把饼皮放在手心,舀一大勺馅料到上面,捏好了,把口封严
把捏好的“包子”放到案板上,稍微压扁一下, 用擀面杖擀薄一点
锅烧热抹少许油把饼放在锅中中小火烙,一面金黄了翻面,饼皮从有点半透明的状态变成不透明并且有了深金黄色就可以了,如果担心掌握不好,可以多翻面几次,烙饼不要用大火哦