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黑椒牛肉芝士披萨(1/12)
高筋粉,砂糖,酵母,BR-22,奶粉,盐,水,鸡蛋,按照顺序倒入搅拌缸,开启机器慢速搅拌均匀; 注意:水加入冰块搅拌面团,可以降低面团的温度;
低速充分搅拌均匀,形成第一阶段面团后;高速打到8成筋;
打发至8成面筋;加入黄油;搅拌均匀,打到完全扩展;可以拉出手套膜
取出缸温面团度25-27度,室温醒发50分钟,将面团分割冷藏、松弛;
面团松弛压平,压到与烤盘大小相同,用滚刀滚出排气口;醒发箱50分钟左右;
送入烤箱烤出漂亮的颜色即可;上火220下火170烘烤10分钟左右; 注意:烘焙好的甜面包需要冷却后,在进行装饰。
撒上大成黑椒牛肉馅,不规则的撒上,按照配方的标准克重:
再将剩余其他配料(青椒,红椒,玉米粒,生菜,大成马苏里拉奶酪)按照顺序,均匀撒在面包上:
推入烤箱等到烤出漂亮的颜色即可;上火250下火150烘烤8-10分钟左右;
烘烤出芝士牛肉比萨,黑椒牛肉风味浓郁,马苏里拉轻松拉丝,整体看上去非常有食欲;
把烘烤好的芝士牛肉披萨,摆放在操作台,用刀切成11.5cm*11.5cm,放到准备好的包装盒,直接售卖;
成品图片展示: