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做饭糊弄学-懒人水蒸蛋(4/12)
准备三个鸡蛋，一个碗。
鸡蛋打入入碗中，加盐
把鸡蛋打散
加入约等于鸡蛋1.5倍的温水，，继续搅打几下。 加水的比例跟蛋羹的嫩滑程度相关，本人一般推荐1倍至2倍之间。一倍水时感觉口感相对紧实，类似于嫩豆腐。2倍以上就太嫩了，个人不喜欢。
将蛋液倒入盘中。 刚才搅打鸡蛋用的是碗，方便操作，不会溢出。 盘子直径大一点，蛋羹厚度会薄一点，比较容易蒸熟。
蒸锅加水，静置一小时后再开火蒸。 此处静置是为了消泡。 曾经试过直接用勺子把浮沫打出来直接盖盘子开火蒸，蒸出来仍有部分蜂窝状。
盖上盘子
盖上锅盖，一个小时之后开火，水开之后蒸15分钟。
开盖，把蛋羹横竖划几条纹路
加入一点点生抽，猪油和葱花。
往猪油上浇一点开水把猪油化开。
成品上桌