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北京炸酱面(5/12)
干黄酱120克，加少许水，搅匀。
肥瘦适宜的肉未，约8两。
热锅，小火，将肉未下锅，翻炒。
加入蒜末。
肉未翻炒至变了颜色，下调和好的黄酱。
将黄酱跟肉未一起翻炒，充分融合。
黄酱炒好了，起锅，备用。
煮面。
面也有讲究，如果选用超市的面，最好是手擀面。不要用挂面，或其他不够劲道的面。
把炸酱放入。
再放入一些菜码：比较讲究的北京炸酱面，用的菜码较多，黄瓜，胡萝卜，白菜，青豆，京葱…，我没有准备，只有黄瓜一样。
把炸酱和菜码拌匀，就可以开吃了。通常北京人会剥几头生蒜瓣，不时地嚼一口蒜。