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#嗨fun暑假#酸奶吐司(1/8)
【后盐后油法】 其他全部材料混合打面，打至六七成筋
加盐丨黄油继续打面，打到八九成筋 （夏天面温不好控制，打到这个程度就已经28.4度了） （宁可打面亏一点也不要把面温打上去）
冷藏（2度）①发30分钟，面温降至25.8度 （中间折叠收圆①次，促进面筋形成）
擀平，卷起，松弛10分钟
再擀开
卷起，收紧封口
放入模具②发（室温33度90分钟，边上放一杯热水补湿度）
面团中间切一刀，放一点黄油片（没称重，随便切两片就行） 最下层，170度30分钟，中途盖锡纸