肉桂苹果佛卡夏#皇后红玫瑰花式做法#(6/17)
225g温水+5g蜂蜜+2.5g酵母搅匀
倒入250g高粉+2.5g盐用硅胶刀拌成团
再倒入10g橄榄油拌至油吸收
盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时
冷藏好后手沾水,拉扯面团四周往中间叠,重复叠两次
再翻面,让光滑面朝上,继续盖保鲜膜冷藏半小时
再次取出,重复上步操作两次
22cm烤盘底部和四周刷上橄榄油防粘
把面团倒入烤盘中,表面再撒少许橄榄油
拉扯面团四周往中间叠
折叠后翻面,让光滑面朝上,轻扯面团,让面团尽量铺满烤盘
烤箱发酵,让面发满整个烤盘,烤箱不插电,放碗开水即可
半个苹果洗净去皮切成丁
苹果丁+10g红糖+1g肉桂粉拌匀,倒入不粘锅中
小火翻炒至底部没有水份就可以了
用手指在发酵好的面团上戳一戳,撒上苹果丁,烤箱上下火,中层,210°,20分钟
肉桂苹果佛卡夏