1.口蘑切片，南瓜去瓤切块，待蒸锅上气后放入锅中蒸10分钟备用。 2.肉沫放入盐、生抽、料酒、黑胡椒、抓匀腌制15分钟。 3.锅中油热放入肉沫，炒干水分后盛出备用。 4.锅中油热放入口蘑，炒熟后盛出备用。 5.碗中打入4个鸡蛋，加入盐、黑胡椒拌匀。 6.平底锅底刷油，放入南瓜，淋入鸡蛋液，小火煎至凝固后放入肉沫、口蘑、芝士，关盖焖熟后盛出，撒上葱花即可。