首先，我们需要准备这些食材：新鲜的排骨、葱姜用来去腥增香，还有料酒、生抽、老抽调味，米醋和糖则是糖醋排骨的灵魂所在。哦对，还有冰糖，用来炒出诱人的糖色。
排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒，这样可以有效去除腥味。水开后撇去浮沫，捞出排骨用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
接下来，我们调一个料汁。碗里加入3勺生抽提鲜，2勺老抽上色，3勺米醋增加酸味，再加入一勺糖提味，搅拌均匀备用
炒糖色。锅中加少许油，放入冰糖，小火慢慢炒。注意火候不要太大，以免炒焦。当冰糖完全融化并呈现焦糖色时，就可以下排骨了。
倒入我们之前调好的料汁，再加入适量开水没过排骨。放入葱姜和适量盐调味。大火煮开后转小火慢炖20分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。
时间到！现在大火收汁至汤汁浓稠就可以出锅了。撒上葱花和熟白芝麻增香点缀一下。
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