取500g 面粉加入盐，糖，酵母粉，鸡蛋一个，荤油适量，用温水和面（这样凉了皮也是软的）活成一个粘手的面团，多揉，揉到面团不粘面板和手，放盆里发酵，也可以放冰箱低温发酵一夜，隔天做。

切葱花适量，加入盐，牛肉粉，面粉，生油适量，翻拌均匀备用。

取出发好的面团，放一点小苏打，不能太多，不然会苦，揉匀，然后静置10分钟，分成大小均匀的面剂，不能太小太薄，不然烙出来不软和，擀薄，撒上葱花，卷起来，再擀成一指厚的饼坯，放入预热好的锅里，锅里放油放饼，饼上面再刷一遍油，锁住水分，盖锅盖，表面变色翻面，饼中量减轻就证明熟了。