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放假️!超元气瑞士卷,暑期嗨翻天!(7/8)
1. 蛋黄糊 分离蛋黄和蛋白,蛋黄中加入20克细砂糖,搅拌均匀后加入牛奶和食用油,继续搅拌均匀。筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒。
2. 蛋白霜 蛋白中加入几滴香草精,用电动打蛋器打发,分三次加入剩余的50克细砂糖,打发至硬性发泡。
3.混合面糊 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
4. 烘烤蛋糕 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,抹平表面。烤箱预热至170度,烤约15分钟,至表面金黄。
5. 蛋糕冷却 烤好的蛋糕取出后倒扣在另一个烘焙纸上,撕去底部的烘焙纸,放凉。
6. 打发奶油 鲜奶油中加入糖粉,用电动打蛋器打发至硬性发泡。
7. 涂抹奶油 冷却后的蛋糕涂抹上一层打发好的奶油,从一端开始卷起,用烘焙纸包好定型,放入冰箱冷藏30分钟。
8. 切片享用 冷藏好的瑞士卷取出,切片即可享用。