1. 蛋黄糊
分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀后加入牛奶和食用油，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
2. 蛋白霜
蛋白中加入几滴香草精，用电动打蛋器打发，分三次加入剩余的50克细砂糖，打发至硬性发泡。
3.混合面糊
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
4. 烘烤蛋糕
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面。烤箱预热至170度，烤约15分钟，至表面金黄。
5. 蛋糕冷却
烤好的蛋糕取出后倒扣在另一个烘焙纸上，撕去底部的烘焙纸，放凉。
6. 打发奶油
鲜奶油中加入糖粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
7. 涂抹奶油
冷却后的蛋糕涂抹上一层打发好的奶油，从一端开始卷起，用烘焙纸包好定型，放入冰箱冷藏30分钟。
8. 切片享用
冷藏好的瑞士卷取出，切片即可享用。
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