想要做好一份鸡蛋手擀面，还是得从和面开始。面粉里打上2颗鸡蛋，加一小撮盐、清水一块搅拌成絮状。
上手揉面的时候，你能明显感觉到面团的手感是偏硬一些的，接着盖上面盆或者是保鲜膜，让面团自己松弛15分钟。
擀面的时候，你们尽量擀得大一点，我做的时候，差不多和揉面垫上的最外圈一样大了。
给面饼叠起来之前，记得撒上足量的面粉或者玉米粉防粘。叠的层数啥的都没有要求，看你们觉得怎么切更方便。
因为面条熟了之后会变宽一些，所以你们切面的时候，切得比自己想要的宽度窄一些是刚刚好的。
最后就这么扯起来，抖搂散了。这一扎差不多就是一人份的量吧，放到密封袋里冷冻起来，想吃点时候随时都能吃。
手擀面做完了，接着给大家分享一个用手擀面做出来的，番茄汤面的做法。
蛋碎留着一会儿用，重新起锅放葱花，加去皮的番茄块和盐，翻炒出汁。
要倒多少水，就看你们要下多少面了。调味也就是简单的酱油和鲜菇粉，夏天还是吃得清淡一点更舒服。
还是水开下面条，简单给面条搅散了，别叫它们坨到一块去。
炒好的蛋碎和焯水的菠菜，都是最后放进去的食材，和锅里的面条搅匀了。你用筷子把面条提起来，是这种不折不断的，就可以开饭了。
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