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饭店必点✨老式锅包肉✨超详细新手指南(19/28)
里脊肉切片，不要太细，会没有口感
切好的里脊用刀背，把肉拍散
会比较松弛
用水洗净血水，同时让肉吸水
攥干水分，放入盐抓匀
肉变得黏腻
调酱汁，糖和醋
放入盐和生抽
加入淀粉和水
蒜切片，胡萝卜、姜、葱切丝备用
土豆淀粉提前放水静置一小时
倒掉水
放入里脊肉搅拌
放入油搅拌
烧锅热油，把面糊放入油锅中，马上开花即可下肉
下肉三秒浮上来，证明油温是够用的
把肉捞出，等半分钟
第二次下锅，半分钟后捞出，等一分半钟
第三次下油锅
炸成金黄色捞出
锅中放油
加入糖醋汁烧开，放入一勺刚才炸肉的油
捞出一勺锅中糖醋汁
下肉翻炒均匀
加入切好的备菜
浇上刚才捞出的糖醋汁
翻炒均匀，即可出锅
美味的锅包肉就做好了哦