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苦瓜煎蛋(2/15)
苦瓜切半，去除内部组织。
先切条，在切丁。
切丁备用。
按料表兑一个料汁。
加入少量清水备用。
起锅烧水，水开后加入少量盐和几滴色拉油，加入苦瓜丁焯水十秒钟。
捞出后用冷水冲凉，挤出水份。
先将鸡蛋打散，加入料汁，加入苦瓜丁用筷子搅拌均匀。
起锅烧油一定要热锅凉油，这样煎什么都不沾。
油热后加入三分之二的蛋液，用筷子慢慢炒动。
先倒入的蛋液煎制8成熟后，在倒入剩下的蛋液，这时候转小火慢煎，需转动炒勺让蛋液受热均匀。
大约煎制三分钟后翻面煎另一面，在煎两分钟左右就好了。
改刀切块，上桌开吃。
成品图特写，又滑又嫩，太好吃了。
营养美味又健康，夏季必吃菜。