苦瓜煎蛋(
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苦瓜切半,去除内部组织。
先切条,在切丁。
切丁备用。
按料表兑一个料汁。
加入少量清水备用。
起锅烧水,水开后加入少量盐和几滴色拉油,加入苦瓜丁焯水十秒钟。
捞出后用冷水冲凉,挤出水份。
先将鸡蛋打散,加入料汁,加入苦瓜丁用筷子搅拌均匀。
起锅烧油一定要热锅凉油,这样煎什么都不沾。
油热后加入三分之二的蛋液,用筷子慢慢炒动。
先倒入的蛋液煎制8成熟后,在倒入剩下的蛋液,这时候转小火慢煎,需转动炒勺让蛋液受热均匀。
大约煎制三分钟后翻面煎另一面,在煎两分钟左右就好了。
改刀切块,上桌开吃。
成品图特写,又滑又嫩,太好吃了。
营养美味又健康,夏季必吃菜。