双菇炒肉(
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三个菜的葱姜蒜,没单分出来。炒双菇用一些姜丝蒜末和葱花就行。
蟹味菇和海鲜菇去根热水下锅焯透,过凉水后控水备用。莴苣丝是做水煮肉片多出来的,这里也可以配胡萝卜丝、洋葱丝等等都可以,不放也可以。放配菜的原因是增加不同色彩和口感。
肉切丝放盐、生抽、料酒、淀粉,抓匀封油备用。
热油下肉丝,先定型在翻炒。火别太旺。
正常把肉盛出来,下葱姜蒜和双菇翻炒,然后下入炒好的肉翻炒出锅。我这图省事,肉没盛出来,直接下入葱姜蒜。
下双菇翻炒。调味,加生抽和盐出锅。
成品图。