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#灿烂的花园 寻味外婆乡#夏天一吃就上瘾,不加一滴水的酸梅鸭(6/7)
准备好食材并处理干净。将鸭腿置于清水中浸泡15分钟,洗净后细心吸干其表面水分,确保鸭肉干爽。香葱挽成结,生姜切片,一切准备就绪。
热锅冷油,倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,待油温渐起,将鸭腿缓缓放入锅中,两面煎至金黄取出备用。利用锅中余油,将葱姜蒜煸炒出的香气。
将煎好的鸭腿与葱姜蒜一同放入电压力锅中,加入酸梅酱与冰糖,淋上生抽与老抽。
最后倒入啤酒,直至没过所有食材。盖上锅盖,选择“鸡鸭”模式,静候25分钟,让啤酒的醇厚与酸梅的酸甜在压力中缓缓渗透进鸭肉中。
时间一到,待压力自然释放后,打开锅盖,一股令人难以抗拒的香气扑鼻而来。此时,将鸭腿移至炒锅中,大火煮沸,让汤汁逐渐浓稠,包裹在鸭肉之上,直至收汁完成。
切块装盘,此刻,一盘色泽红亮、香气扑鼻、酸甜适中的酸梅鸭便呈现在眼前。
每一口都是对味蕾的极致诱惑,让人回味无穷!