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雪糕 家庭自制(8/9)
蛋黄+20g冰糖粉,打发,没有冰糖粉也可以用白砂糖
达到变成浅黄色即可
牛奶放入锅中,熬至微冒泡,如图
少量、多次加入到蛋黄液中
混合好的蛋黄液放到锅中熬,需要不停搅拌,熬到即将变成蛋花,出锅,放凉。不小心变成蛋花可以用打蛋器打细腻,接着用
奶油+40g冰糖粉打发,打至如图,纹路清晰
放凉的蛋液和奶油混合均匀,装入模具,冷冻4-6小时
模具不够用,用纸杯装的,保鲜膜封口。可以加抹茶粉、可可粉、坚果碎、蔓越莓干等等,变成不同的味道
纸杯装的,剪开后还蛮可爱的,超级细腻