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生椰拿铁夹心雪糕(1/18)
准备食材
2个蛋黄➕150g牛奶➕40g糖➕20g奶粉➕30g咖啡液，放入奶锅中。
中小火煮到82度，没有温度计就煮沸，期间不停搅拌，避免糊底。
过筛
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时至完全冷却。
等咖啡蛋奶酱完全冷却后，再将100g淡奶油打至7分发。（我打老了一点，问题不大…哈哈…）
将奶油放入冷却的咖啡蛋奶酱中
混合均匀
注入小雪糕模具
放入冰箱冷冻5小时。
等咖啡小雪糕冷冻定型后，再来做椰子雪糕。将200g淡奶油➕40g糖，打至8分发。
加入80g椰浆
混合均匀
注入一半到大雪糕模具中
放入咖啡小雪糕
再注入椰子雪糕液封顶，抹平；放入冰箱冷冻5小时以上。
成品图~
细腻丝滑，入口即化~