取出冰箱冷藏的老面，揪成小块，加入少量的温水，泡上老面
泡软的面肥加入面粉、温水和成面团，盖盖饧10分钟左右，揉成光滑的面团，然后再盖上盖子进行发酵（冬天比较冷，要放在温暖的地方，基本是晚上发面，早上蒸，或是早上发面晚上蒸；夏天4个小时左右就可以发酵好了，也可以晚上发面，第二天早上蒸）
面团发好了，满满的一盆，扒开面团，里面是密密麻麻的蜂窝眼，并且能闻到酸酸的味道
发好的面，加入碱水，逐渐倒入发好的面中，揉至面团不黏手，并散发着淡淡的碱香味，面团盖盖饧10分钟左右
碗中加入一把面粉，五香粉，盐，浇上热油搅拌均匀，油酥就好了
从一面卷起，把卷好的面皮切成等量大小的段，取一段两头捏紧，按成圆饼，盖保鲜膜醒10分钟
锅热放油，放入擀好的饼胚，表面刷一层油，待饼略定型时翻面，再刷一层油，盖上盖子，中火烙制
饼的厚度高出原来的两倍，两面也烙成了金黄色，就可以出锅啦
驴腱子肉加卤料，高压锅煮30分钟，浸泡一晚，驴肉切小块，香菜，青椒，尖椒，蒜切碎，加适量的调料，拌匀
咬一口，外酥内软，层次分明，夹着满满的菜和肉的香味，是不是流口水啦
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