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#嗨fun暑假#茉莉芽包子(2/14)
焯水的茉莉芽头天晩上放凉水泡，放冰箱冷藏，中途換了5、6次水，泡了的茉莉芽漏勺捞出沥干水分，重新加水泡，是为了取掉苦味。茉莉茅沥干水分切碎。
肉馅中加入鸡蛋、白糖、酱油、食盐、豆瓣酱、八角粉、花椒油、生姜粉和白胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。
锅中加油煮沸转小火，加入大葱碎炸黄爆香。
倒入腌制好的肉馅翻炒，倒点料酒继续翻炒。
肉馅晾凉加入香葱碎，香葱碎上喷上香油，加点盐戴一次性手套抓拌均匀，最后把所有食材搅拌均匀。
把抓拌均匀的肉馅加入茉莉芽碎中，加点鸡精搅拌均匀。
做馅前用晾到40度开水和安琪酵母和的面已经发到2倍大
搓成长条，切成剂子。
擀成圆饼
包成包子，盖上保鲜膜醒发10分钟。
把醒发了的包子放入湿笼布上
水煮沸除以一下氯气，放上蒸笼蒸18分钟，关火5分钟揭盖，是为了包子不塌陷。
包子装盘享用
剩下的包子晾凉，按顿装保鲜袋，抽去空气冷冻保存，吃时提前取出溶化腾热简单快捷。