干香菇提前一晚泡发。蹄筋稍微焯水。砂锅放少许油，下入桂皮八角，姜片，葱结，牛筋，料酒，加入稍多水，香料，少量盐和生抽，炖1小时加入香菇，继续炖1小时，牛筋差不多软了，加入掰切好的红白萝卜继续炖50分钟。萝卜香菇烧蹄筋就做好了。葱烧蹄筋继续往下捞出牛筋和/或菜，牛筋切小，汤汁留下备用（非常鲜可以直接喝）。

热锅冷油，放入葱白段小火炸出葱油，捞出葱白。加姜片，加蚝油，生抽，料酒，炒香。加入清汤，牛筋，盐，糖，烧几分钟。加入葱白，菜，再烧几分钟。加水淀粉，明葱油，出锅。