姜、蒜切蓉，小尖椒切小粒，葱切葱花；龙虾清洗干净，剪下大虾钳，用工具敲碎外壳，可以入味和加快成熟，龙虾对半切，（我顺带加了两小鲍鱼）；龙口粉丝用冷水浸泡发软，剪小段，用半汤匙生抽抓拌均匀，摊放于盘底待用；
炒蒜蓉酱：锅中倒入1汤匙山茶油，将姜末和2/3的蒜蓉下入锅中，爆出香味，加入辣椒粒，加盐1小勺，蚝油半汤匙，花雕1汤匙，生抽1汤匙，翻炒均匀，转中小火煮1-2分钟（太干可以加少许清水或增加点料酒），关火。将1/3的生蒜蓉与炒好蒜蓉酱混合均匀备用；
盘中放上切好的龙虾，切口朝上，将混合的蒜蓉酱均匀铺盖在龙虾上，用汤匙将1汤匙花雕酒和2汤匙蒸鱼䜴油均匀的倒在龙虾上；锅中倒入足量清水，大火烧开，将龙虾放入锅中，隔水大火蒸7-8分钟；龙虾上撒葱花，起油锅，油温7成热，将热油淋在葱花上，完成。
